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【自制简易版的大盘鸡】

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【自制简易版的大盘鸡】

简介

味道浓郁的巧手大餐菜,很是可口,土豆的加入让口感更丰富, 大盘鸡应该是最出名的新疆菜了。 一只鸡加上土豆、辣椒炒好盛上满满的一大盘,色泽鲜艳,看着就让人食欲大增。据说这是每个吃货都想吃的菜~

鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20g、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1/2个、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

制作步骤

1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用;鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味;

2.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香;放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油,倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐;

3.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

小贴士

1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

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