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据说蜂蜜凹蛋糕的过气,全是因为这款蛋糕的出现!

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蜂巢蛋糕

融合了千层与淋面手法的蜂巢蛋糕,制作要求却并不高,需要的仅仅是耐心,值得一试!

蛋糕部分

食物清单牛奶120ml3大匙蜂蜜糖192g4大匙黄油2小匙小苏打1小匙白葡萄酒醋5大匙可可粉1个鸡蛋面粉320g(可能需要多一点)

1.小锅里加黄油,可可粉,糖,牛奶,蜂蜜。煮至黄油和糖融化。

2.将醋和小苏打混合,它会立即变成泡沫,入锅。

3.加入鸡蛋并快速混合。

4.起锅,冷却大约5分钟。

5.慢慢加入面粉拌匀。

6.当混合物搅拌均匀变浓倒出。

7.加点面粉并揉至面团光滑。

8.面团一分为二,然后各5等分。

9.在油纸上画一个直径25厘米的圆圈。

10.面团擀得非常薄,按照圆圈分别切出一个圆。

11.用叉子戳每一层一些洞。

12.预热烤箱180-190摄氏度。烤约4-6分钟每一层。

13.让各层完全冷却变硬。

糕点精华成分

低筋粉16g3个大蛋黄3大匙玉米淀粉1大匙香草精华牛奶480ml2大匙无盐黄油糖70g浓奶油240ml,冷

1.在一个中型平底锅热香草精华和牛奶(不开锅!)。当泡沫出现起锅。

2.蛋黄与糖混合。

3.一起搅拌:蛋黄混合物,香草精华,玉米淀粉过筛和面粉。

4.添加温暖的牛奶到蛋液,打蛋器搅拌。

5.将牛奶倒入平底锅里用中火,慢慢倒入蛋液。不断拂。煮至增厚。

6.加入黄油,搅拌至溶化。

7.蛋糊装碗,用保鲜膜覆盖,抹上酥皮奶油在顶部(这将防止形成表皮)。放进冰箱致冷固。

8.掀起奶油膜并放入酥皮奶油。

9.每层用酥皮奶油涂抹覆盖,叠加起来。

10.将蛋糕上面压上厚厚的书。

“蜂窝”果冻牛奶酱配料

57克常温黄油3大匙非常热的水酸奶60ml3个明胶叶

煮熟的炼乳半罐,牛奶酱(我用大约270g)

1.浸泡明胶在冷水中约5分钟或直到软化。

2.鞭打黄油,牛奶酱。

3.挤压出从明胶多余的水。3汤匙明胶水。

4.一汤匙酸奶与明胶拌匀。剩下的奶油与明胶再混合。

5.结合牛奶酱混合明胶拌匀。

6.混合果冻在蛋糕两侧。速度要快。

7.准备蛋糕两侧和顶部的泡沫包装。

8.轻轻按压使泡沫包装完全嵌入,形成蜂窝状态。

9.将蛋糕放进冰箱几个小时。

10.轻轻地取掉泡沫包装。

11.装饰杏仁和坚果制成的蜜蜂。

12.切块,摆拍。

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