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最强榴莲食谱,送给1400光年外的自己!

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昨天我们发了一篇榴莲蛋糕的文章,那逼真的样子、浓郁的香味隔着频幕都仿佛能闻到。

萧萧自问是没有这么牛逼的技能了,只能带给大家一些榴莲的食谱,哈哈,不要嫌弃哇!

榴莲冻芝士

孟尤尤

【介绍】

一枚热爱烘焙的主妇生活,就是把冰箱填满后再想着如何消耗,冰室里冻着西瓜 杨梅 荔枝 榴莲 火龙果,冷藏室里奶油,奶酪,牛奶排列整齐,它们都在等待着摇身一变后成了另一种美味,今天依然是简单的小甜点,不用烤,做好了冻起来,趁凉吃~

【材料】

名称重量榴莲果泥120克奶油奶酪100克淡奶油100克奶油30克鱼胶粉5克细砂糖15克

【步骤】

奶油奶酪隔水软化,榴莲去核后将果肉搅拌成泥

将果泥加入奶油奶酪中,搅拌均匀

鱼胶粉加入凉奶油中,搅匀,再加热至鱼胶粉全部融化,稍稍放凉后倒入奶油奶酪糊中搅拌

奶油加入细砂糖打至七分发

将奶油奶酪糊和奶油混合搅拌均匀

倒入容器中,放入冷冻室冷冻四小时以上

我用了速冷功能,冻两个小时就够了

脱模后,装饰喜欢的水果即可食用

榴莲千层蛋糕

烘焙帮小先锋

【介绍】

今天介绍一款非常风靡流行的蛋糕,很多蛋糕店都有卖,而且百度搜一下,竟是团购的。我觉得其实这款蛋糕完完全全可以自己在家做,而且别看10步,但是都是超级简单。只要你有好的榴莲,好的奶油,然后能煎出美味的pancake皮,就一定能做出成功的榴莲千层蛋糕。

【材料】

名称重量鸡蛋2个牛奶480克糖40克低筋面粉160克黄油40克榴莲肉(4-6)块淡奶油(400-500)克细砂糖60克

【步骤】

鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀。

倒入牛奶,继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉,并用手动打蛋器搅拌均匀,黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀(最好用黄油,我是家里没有了,用植物油代替的,所以烤出来的千层皮不够金黄)。

制作好的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟别用。

新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用。

准备一个平底锅,小火,加热,然后准备一个圆形的模具,这样煎出的饼皮很圆。(我用的是6寸慕斯模具)煎的时候,取多半勺面糊,倒入慕斯圈中间,小火煎。

煎到两面金黄色即可。

煎好的饼皮,要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用。

所有饼皮煎好之后,取一张,涂抹好打发的淡奶油。

然后放入榴莲泥涂抹均匀,一次类推,知道20张饼皮全部弄好,就可以享用了。

超柔软爆浆榴莲福气排包

苏苏爱美食

【介绍】

说不清楚从什么时候开始的,变得非常喜欢榴莲,甚至有点嗜榴莲成瘾。每当我从水果摊经过时,一股榴莲的味道缠绵的飘来,便贪婪地吮吸空气中那独特的香气,口水就开始泛滥,哈哈。

【材料】

名称重量高粉250克鸡蛋50克酵母4克黄油35克细砂糖45克牛奶50克清水45克盐2克

【步骤】

将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再加入黄油一起揉至拉出薄膜,发酵至2倍大。

发酵好的面团排气再平均分割成10个小面团,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

取一个小面团擀成长圆形,放上榴莲馅。

把面团上部分翻过来紧紧包住馅料,面团底边压薄,自上而下卷起成捏紧成橄榄形。

加盖保鲜膜发酵至2倍大,表面涂刷蛋液,烤箱210度烤12分钟左右即可。

榴莲慕斯蛋糕

笨笨姚

【介绍】

今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口,讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆,看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕,榴莲搭配醇香的淡奶油,软软滑滑,香甜可口,再加上中间夹层的戚风蛋糕,细腻香滑,爱榴莲的朋友值得尝试。

【材料】

名称重量6寸戚风蛋糕胚1个淡奶油200ML细砂糖45克榴莲肉250克吉利丁片7克抹茶粉(表面装饰)2克牛奶(表面装饰)5克

【步骤】

吉利丁片剪成小段,用凉水浸泡(水量没过吉利丁片即可)

将戚风蛋糕胚切分出两片来,每片约1.5CM左右。 将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈,将烤出颜色的边去掉就可以,这样做出慕斯更好看。

将泡软的吉利丁片沥干水份,加入30克牛奶。

用小锅加热一小锅水,将吉利丁片隔热融化,放凉备用。

将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。

将淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至6分发

打至出现纹路,歪向一边里勉强缓慢流动即可

用勺子搅拌下放凉的年牛奶液,以免吉利丁液沉底。拌匀后,缓慢加入打发的淡奶油中,最好分两次加入,每一次拌匀后再加入下一次。

将榴莲泥加入淡奶油中,搅拌均匀。

将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央

倒入一半的慕斯馅,放在平台上震几下,慕斯馅会平整地流向四周。

再加入第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,同样震几下,会使蛋糕表面光滑平整,放入冰箱冷藏。

将抹茶和牛奶混合,放在热水上隔水加热,并用勺子搅拌,待混合均匀后,拿离热水放凉备用。

用小勺舀起一点抹茶液,无规则地滴落在蛋糕表面,用牙签轻轻从中间划一下,或自由发挥,完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。

【小TIPS】

吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。

吉利丁片的份量也可以根据温度来调整,如果很热,并且要拿到比较远的地方,可以适量增加,以免熔化。

如果喜欢榴莲口感更细的化,可以将榴莲泥过筛后再用。

最后一步的装饰,可以根据自己的喜好来完成,自由发挥。

榴莲冰淇淋

零零烘焙

【介绍】

榴莲冰淇淋,爱吃榴莲的人应该都很爱吧,这次加的榴莲比较多,冻过之后吃榴莲味也比较浓郁了

冰淇淋真是消暑凉品,夏天三天两头做,回家挖一点来吃,非常方便

【材料】

名称重量牛奶200克淡奶油230克榴莲肉280克白砂糖70克

【步骤】

准备好所有材料

奶锅中加入白砂糖和牛奶蛋黄,开小火加热,边加热边用手动打蛋器搅拌,以防蛋黄结块

煮至稍冒泡,快要沸腾的样子即可关火,打的时候打的多小泡比较多,不影响,如果想不要太多小泡,在开火之前先把牛奶蛋黄搅打均匀再小火加热,加热时轻轻搅拌就会好很多

煮好后倒入碗中,隔凉水放凉待用

榴莲去核待用,称重是按照去核后为准。如果喜欢细一点的在去核后把榴莲肉打成泥,我这里没有打

淡奶油打成如图酸奶状,六七分发

然后把放凉的牛奶蛋黄液和榴莲果肉拌在一起,搅打均匀,我这里因为榴莲是没有打成泥的,所以会有些块状,后面用冰淇淋机还要搅拌,块就会细很多了,喜欢细腻一些的一定要把榴莲打成泥再混合,混合后可以先尝下甜度,根据个人喜好来加,不够甜可以适量加一些糖粉(不要加砂糖),甜度一度要感觉很甜才好,冻过后甜度会减弱很多

把提前冷冻了一晚的冰淇淋机内胆取出装入冰淇淋机,倒入冰淇淋液,打开冰淇淋机开始搅打

大约半个来小时,冰淇淋机的搅拌棒双向转动时冰淇淋就做好了

喜欢吃软的直接就可以舀出开吃了,吃硬一点的就把做好的冰淇淋舀入容器中,放冰箱里冷冻,吃的时候随吃随挖就可以了

【小TIPS】

吃的时候可以配上水果再淋上一些巧克力糖浆味道很赞

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

哈哈,榴莲的芳香是不是很诱人呢?

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烘焙每日一问

(答案明天揭晓!)

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