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豆腐蛋黄翡翠包

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豆腐蛋黄翡翠包

简介

蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”,绿白相间, 内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包, 不仅外形和色彩讨人喜欢, 而且味道一点也不差,赶紧来尝尝吧。

食材

豆腐200g、咸蛋黃5个、面粉150g、淀粉30g、橄榄油、盐、胡椒粉、菠菜各取适量

制作步骤

1.准备咸蛋黄放入微波容器中, 里面加入几滴水;加上盖子, 放入微波炉中高火转一, 两分钟;用刀背将豆腐碾碎;趁热用刀背将蛋黄碾碎;将菠菜放入锅中焯水;将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎;

2.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中, 加入盐, 胡椒粉, 橄榄油等调味;搅拌均匀备用;碗中加入适量的面粉和淀粉, 用开水和好后放入一边饧上20分钟;再用菠菜汁也和好面饧上20分钟;

3.将饧好的面团都搓成细长条;将绿色面团擀成面皮, 将白面长条包裹; 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子;擀成面皮, 中间包入蛋黄豆腐馅;将绿色面皮留出上端, 整理一下如花瓣型;

4.烧锅开水, 蒸屉上抹层油, 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中, 大火蒸十分钟, 关火, 焖上两分钟;即可出锅食用

小贴士

1. 咸蛋黄即可以蒸, 也可以用微波炉中高火打一两分钟, 再用刀背碾碎, 放凉; 豆腐选用老豆腐, 也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味;

2. 这翡翠包是以蒸饺的类型的面食, 所以是烫面, 用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水); 两样面粉中都加入了点淀粉, 是因为这样皮可以透亮些, 当然如果有澄粉更好;

3. 和好的面团都要分别饧上20分钟,再将它们分别搓成长度相同的长条,将绿色的长条擀成细长方形的条, 将白色长条包裹住, 再饧上10分钟;

4. 后面就简单了, 跟包饺子一样, 下剂子, 擀面皮, 包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来, 再整理一下, 如花瓣型;

5. 蒸时需先将水烧开, 在翡翠包下垫块红萝卜片, 蒸上十分钟, 不揭盖, 焖上两分钟就可以啦。

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