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在家也能做的麦叔叔汉堡,果断做起来~

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新手健康营养汉堡包

mi

介绍

还记得当学生时候经常到某叔叔某爷爷店里买汉堡包吃,但自从新闻报道内幕以后就几乎没去那消费过了。有了烤箱,自己在家做也是不错的,一健康卫生严把关,二方便有创意!!做些给家人早上吃,真是个营养又方便的好早餐啊~

材料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

牛奶100克

全蛋液50克

酵母2.5克

白糖18克

黄油20克

盐1~2克

火腿腌肉数片

番茄数片

沙拉酱适量

番茄酱适量

即食芝士片或煎蛋

生菜适量

白芝麻适量

做法

适当准备好材料,高粉和低粉混合放进面包机桶里。

酵母放一角落,糖和盐放另外一角落,不要把这三样小东西放在一起哦!最后把牛奶和蛋液放进去,记得先不放黄油,开动面包机揉面程序,采用后油法揉面一个程序约30分钟。没面包机也可以手揉,反正揉到三光(手光盆光面光)就可以了!

一个揉面程序结束,加入软化切丁的黄油继续开启揉面程序。

过程可以检查面团有没到扩展阶段,如果有到很薄的膜就可以停止揉面了,如图没有薄膜就继续揉吧!

将面团揉至完全扩展阶段为止。(加入黄油后揉好的面团可以被抻的很薄很薄,此时用手指捅破后,破洞的边缘呈光滑规则的圆形)

将面团放到大碗中,加盖保鲜膜或湿布进行基础发酵(一发)。当然也可以放面包机或烤箱智能发酵,面包机太久可以拿出来温水架着发酵了。(烤箱记得底下放碗热水,中间换一次热水)

天气热的话大概1到两小时就可以了,发至原来的2倍大左右,用手指蘸面粉戳面团一小洞,不反弹不回缩即发酵完毕!

把发酵好的面团分成大小相同的8份,之后排气,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右后摆在铺好油纸的烤盘上。

放进烤箱或室温二次发酵至1.5~2倍大。

烤箱预热,中层,上下火160度,十分钟。将发酵好的面团轻轻刷上一层蛋液,正面蘸上白芝麻。

160度,15~20分钟。表面上色就可出炉~

将面包一分为二,在底层面包上铺好煎蛋、烟熏火腿、生菜、番茄片、芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱即可!(顺序可按喜好自己调整)

食材搭配合照,可根据自己喜好搭配煎牛肉炸鸡肉啊猪扒啊都是可以的~

比外面买的还好吃啊,又软又新鲜~

第二炉上色有点深了,所以过程必须看着或者微上色后表面盖锡纸!

没炸肉夹了芝士片也很好的,样子就不一样了~

高高美美哒~

这是第一炉的,上色比第二炉好,都怪自己心急在弄配料!!

小贴士

面粉的加水量可根据自身面粉的吸水情况而定!

烤箱温度时间可实际调整!

加了点低粉进去可以使面包更软!

汉堡坯对于整形很简单,没其他花式面包那么繁复,值得一做~

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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