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这个空口能吃三碗的大米,原来是跟螃蟹一起长大的~

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很久之前就流传过这样的新闻,国人到日本疯抢电饭锅,皆因日本电饭锅烹出的米饭特别香甜可口。其实米饭之所以香,大米的功劳更大。日本人喜欢大米,有时就算是米饭变凉了,或者是配菜极少,他们仍能吃得津津有味。正因为大米够美味,所以吃凉米饭或者空口吃白饭一点都不稀奇。

而其中号称全日本最好吃的,是新泻县鱼沼市产的越光大米,以香甜弹牙、饱满晶莹闻名。它在大米中也是十分矜贵的,品质上乘的甚至能卖到每斤上百元人民币。

正因为越光大米够好,所以国人也想方设法引入国内进行种植。盘锦就是最有名的产区之一,种植越光大米已有多年历史。

位于辽宁省西南部的盘锦大洼县,与日本原产地新泻县处于同一纬度,气候也十分相似,所以种出的越光大米品质几乎无差别。

大洼县处于辽河与渤海的交汇处,丰饶的两合水、弱碱性的土壤、纯净的湿地空气和独特的蟹田,为越光大米的种植提供了得天独厚的条件。

盘锦大洼的螃蟹出了名的,肥美鲜甜,不少老饕都为之着迷。在大洼县的蟹田生态保护区,越光大米是跟螃蟹一同生长的,稻米为螃蟹提供养分,螃蟹为稻米除草灭虫、净化水质,这便是盘锦独有的蟹田种植。

越光稻种对种植环境要求是很高的,无污染是最基本的生长条件。而蟹田里农药、化学肥料都是绝不能用的。蟹田中不仅养有螃蟹,还生长着三眼恐龙虾(环境稍被污染则无法生存的一种生物),各种生物共存才组成了这个生态种植系统。「盘府」的越光大米正是来自这一片蟹田,厨友@胖球闪电猴 吃过它后曾经形容:“越嚼越香,黏且弹牙,有回甜。”而厨友@blueeee 吃过后则直呼:“终于找到冷了也能吃的米!”

越光大米是原味稻米,不同于泰国香米、五常稻花香那类的外香型米,没太浓郁的米香,而是米饭中散发着淡淡稻米原味。

煮出的米饭粒粒饱满晶莹,吃起来有嚼劲,大米的清甜萦绕在口中令人回味,不知不觉间便多吃了一碗。

熬煮后的越光大米,绽出烂熟的米花,却仍保持着米粒完整。用它煮粥也非常绵滑,还带着淡淡的甜,美好的早晨怎能缺少这一碗清粥?

越光大米既是由日本引进的稻米品种,米粒黏性会大于许多南方品种的水稻,因此制作饭团、寿司,口感非常纯正。

厨友@Pan小月 评价道:

好神奇的,淘米的时候连手感都不一样!和平时一样多的米,但是淘米时软软绵绵的那种感觉完全和其他米不一样啊!煮了米饭,好好吃!我觉得比稻花香更松软好吃。也熬了粥,哎嘛太赞!

厨友@桃小绵 评价道:

越光米真的好吃到cry,生米闻起来几乎没什么香气,煮熟之后有淡淡米香,一筷子夹到嘴里咬下去柔软而富有弹性,嚼到中后期舌根开始泛滥清甜味道,直到现在那个口感和香味还固执的残留在我口腔的记忆里。没有稻花香那么张扬外露的霸道,余味却更加悠远绵长。#不用菜都能吃一碗饭的米就是它#

厨友@二丫頭 评价道:

非常好吃的大米,水少放一点点,电饭煲跳闸以后再焖个十分钟,这时候的米饭晶莹剔透,香甜软糯,口感特别好,不吃菜我都可以单独吃上一碗,让你从此爱上大米饭哈哈^ω^

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